- あまったりゅうきゅうをメインにしたくて。すぐ出来るけど余り物に見せない感じにしたかった。
- 我が家では、いつものりゅうきゅうのタレを作り食べる直前にごま油をまわし入れます。そのままでも美味しいのですがごま油を入れる事により、香ばしくなり食欲をそそる味になります。とろろとアボカドの相性も良くサラッと頂けます。子供もモリモリ食べてくれます。
- 白ワインのお供にと考えました。焼酎にも合います。りゅうきゅうが残った時に試してみてください。飲み過ぎてしまいますが・・・
- レシピ誕生のきっかけや
アピールポイント
- りゅうきゅうと大分特産のニラ、ごぼう、干し椎茸、かぼすを使ったヘルシーなアレンジ料理です。たっぷりの大分の味を召し上がれ！りゅうきゅうと卯の花は合います！
- 材料（2人前）
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- りゅうきゅう適量
- 卯の花のおから200g
- 玉ねぎ1/4個
- 鶏ミンチ100g
- ゴボウ1/2本
- 人参1/2本
- 干しシイタケ２枚（水で戻しておく）
- ニラ1/2束
- だし汁１カップ
- Ａ（砂糖、醤油、みりん、酒各大さじ２、塩少々）
- カボス
- 作り方
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- ①野菜類は粗みじんに切っておく。フライパンにサラダ油を熱し、鶏ミンチを炒め、玉ねぎ、ゴボウ、人参、干ししいたけを入れ、最後におからを加えてぱらぱらになるまで炒める。
- ②干しシイタケの戻し汁１００ｃｃ、だし汁１、Ａの調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。火を止めてニラを合わせる。
- ③卯の花が冷めたらにぎり、りゅうきゅうをのせお寿司状にする。好みでネギを散らし、カボスを添える。
- レシピ誕生のきっかけや
アピールポイント
- ヘルシーでなおかつ子どもと一緒に楽しく作れるレシピです。ソースをチリソースなどに替えれば中華風にも変身！！
- 材料（2人前）
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- カンパチ 60ｇ
- ライスペーパー（小）6枚
- 大葉、小口ネギ、ニラ、三つ葉、はるさめ 適宜
- Ａ（醤油7.5cc、酒小さじ１、ごま・すりおろししょうが・ねぎ適宜）
- 作り方
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- ①魚はブロックなら食べやすい大きさに切っておく
- ②器にＡのつけ汁の材料を合せる
- ③②のつけ汁に魚を漬け込む（40分以上つけると味がよくしみ込む）
- ④はるさめは茹でて10センチ位の長さに切っておく
- ⑤大葉は半分に切り、その他の野菜は10センチ位の長さに切っておく
- ⑥ライスペーパーを水で戻す（巻く直前にする）
- ⑦大葉、魚、はるさめ、野菜の順に置き巻き込んでいく
- ⑧①のつけ汁の残りをソースとして使う
- レシピ誕生のきっかけや
アピールポイント
- 大好きなりゅうきゅうといなり寿司をミックスしてみました。
- 材料（3人前）
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- りゅうきゅう 200グラム（1～2センチに切る）
- あげ 6枚
- Ａ（だし2カップ、うすくちしょうゆ大さじ4、砂糖大5）
- 米 2カップ
- Ｂ（こんぶ10センチ、酒大さじ1）
- しいたけ3枚
- にんじん1/4本
- ごぼう50グラム
- れんこん50グラム
- Ｃ（酢大さじ6、砂糖大さじ1 ,1/2、塩小さじ１）
- Ｄ（だし1カップ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1）
- 作り方
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- ①あげは半分に切り、袋に開き、湯通しし水気を切る。Ａを煮立てた中で煮ふくめる
- ②米を2合に水加減をしＢを入れて炊く
- ③すし酢Ｃは温めて砂糖を溶かし冷ましておく
- ④野菜は細かく切り、Ｄを火にかけ煮立たせてから入れて煮込みザルに上げて冷ます
- ⑤②が炊き上がったら③を加えて混ぜ、更に④を加え混ぜ冷ます
- ⑥汁気を軽く切った「あげ」にすし飯を1/3位詰め、次にりゅうきゅう、そしてすし飯というように詰める。すし飯全体にりゅうきゅうを全部混ぜても良い
